Sauerrüben-Spätzli
Herrliche Spätzli mit herrlichen Sauerrüben
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Das Brauchts
- 500 g Spätzli
- 500 g gekochte Sauerrüben (oder Sauerkraut)
- 60 g Karotten
- 60 g Sellerie
- 60 g Lauch
- 60 g Gartenerbsen
- 120 g Schinken- oder Speckwürfeli
- 20 g Butter
- 4 dl Milch
- 2 dl Rahm
So wirds gemacht
- Karotten, Lauch und Sellerie rüsten und in feine Würfel schneiden.
- Butter in einer grossen Pfanne zergehen lassen. Schinkenwürfel und Gemüse leicht anziehen und anschliessend die Gartenerbsen und die Sauerrüben dazumischen und mitdünsten.
- Die Spätzli beigeben und untereinander rühren. Milch und Rahm beigeben und unter ständigem Rühren kochen lassen.
- Geriebenen Käse beigeben und zergehen lassen. Erst am Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.
