Go Back Email Link
+ servings

Asiatischer Sauerkrautsalat

Veganer asiatischer Sauerkrautsalat mit überraschenden Zutaten.
5 von 2 Bewertungen
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Schweiz, Asiatisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 396.3 kcal

Das Brauchts
 

  • 500 g Sauerkraut, gekocht
  • 15 Stk Cashew- oder Erdnüsse nature
  • 2 cm Ingwer
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 3 EL Sesamöl
  • 5 EL Sojasauce
  • 1 dl Gemüsebouillon
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stk Salat- oder Nostranogurke
  • 0.5 Stk Apfel mit Zitronensaft mariniert
  • 0.5 Stk Mango
  • 0.5 Stk Rote Peperoni

So wirds gemacht
 

  • Das Sauerkraut in ein Sieb geben, mit klarem Wasser kurz abduschen und ausdrücken.
  • Die Nüsse leicht hacken und in der Bratpfanne ohne Öl rösten.
  • Die Gurke schälen, vierteln und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.
  • Den halben Apfel ungeschält nochmals längs halbieren, in feine Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft marinieren.
  • Die halbe Mango schälen und in kleine Würfel schneiden, Peperoni in kurze Rauten schneiden.
  • Für die Sauce Knoblauch fein würfeln, Ingwer schälen und fein raffeln, mit Sojasauce, Bouillon, Salz, und Sesamöl vermischen – je nach Gusto abschmecken.
  • Nun alle Zutaten, ausser den Nüssen, mischen, mit reichlich Sauce gut vermengen, die Nusstücke darüber geben und vor dem Geniessen die Sauce noch etwas ziehen lassen.
  • Dazu passt zum Beispiel Naan-Brot. Kann auch mit geschnetzeltem Poulet serviert werden.

Nutrition

Portion: 550gKalorien: 396.3kcalKohlenhydrate: 22.4gEiweiss: 10.2gFett: 27g

Weitere Sauerkraut-Rezepte auf www.schweizer-sauerkraut.ch